Spaghetti mit Kartoffeln und sonnengetrockneten Tomaten

Zutaten für 4 Portionen: 300 g Kartoffeln Salz 200 g Spaghetti 1 El Olivenöl 150 ml Brühe (instant) 80 g getrocknete Tomaten 40 g Butter 2 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) Pfeffer Knoblauch

Kartoffeln schälen, in kleine Würfel (1x1cm) schneiden ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser garen und mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser nehmen. Danach die Spaghetti im Kochwasser al dente kochen. Derweil Tomaten in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel kurz anbraten, mit Brühe ablöschen und aufkochen. Dann die Tomatenstreifen zugeben, Butter und gehackte Kräuter einrühren. Sauce mit Salz und Pfeffer und gehacktem Knoblauch abschmecken. Spaghetti abgießen, in der Sauce durchschwenken und anrichten.

Eichblattsalat mit Nüssen, Hüttenkäse und Orangen

1 Kopf Eichblattsalat 1 Kopf Radicciosalat 100 g gemischte Nüsse: Walnüsse, Pinienkerne und Haselnüsse 2 Orangen 200 g Hüttenkäse

Dressing: 1 Orange 4 El Olivenöl 1 Tl körniger Senf Weißweinessig nach Geschmack Salz und Pfeffer

Die Salate waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Die Nüsse in einer heißen Pfanne anrösten, dann zerstoßen. Die Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Für das Dressing, eine Orange auspressen und den Saft mit Olivenöl und Senf verrühren. Mit Weißweinessig abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Salat dekorativ mit den Nüssen. Orangenscheiben und Hüttenkäse anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Himbeershake

1 Paket tiefgekühlte Himbeeren 1 l Milch Honig

Die Milch mit den Himbeeren im Mixer pürieren und mit etwas Honig zum Süßen abschmecken.